Volume: 1 Issue: 1, 1/1/17

Year: 2017

Research Article

 

1. Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar

Dilek Bircan Cemile Tuğçe Güray Kamil Bostan

Page : 1-8

 

2. Otel Mutfaklarında Sistematik İşyeri Düzenleme Planı (SİDP) Modelinin Uygulanması

Murat Doğdubay İkrar Karan

Page : 9-23

 

3. Moleküler Gastronomi Bakış Açısıyla Gıdaların Tat ve Aroma Algıları

Ali Batu

Page : 25-36

 

4. Tam Buğday Ekmeği ve Sağlık Üzerine Etkisi

İndrani Kalkan Büşra Özarık

Page : 37-46

 

5. Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı

Ayla Ünver Alçay Kamil Bostan Ekin Dinçel Candan Varlık

Page : 47-59

 

6. Gastronomi Alanında Maraş Tarhanasının Değerlendirilmesi

Serkan Anıl Gök Aybuke Ceyhun Sezgin Fatih Yıldırım

Page : 61-70
Download Cover Image

Except where otherwise noted, content on this site is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International license (CC-BY-NC 4.0)